Fíkové koláčky a Pinot Gris ze sklepů Mihálye Figuly
Našli jsme výborný recept na fíkové koláčky snoubené s Pinotem Gris od Mihálye Figuly, lahodným vínem které jsme si společně s Vámi vychutnávali na Prague Wine Festivalu ‘10.
4 porce
- 4 polévkové lžíce mouky
- 2 vejce
- 15 dkg krystalového cukru
- 1 citron
- 3 dl smetany
- 2 polévkové lžíce škrobové moučky
- 10 dkg másla
- 6 kousků zralých fíků
- 1 sklenička fíkové marmelády
- 1 dl mléka
- 1 dl vína „Szürkebarát”
- sůl
- 1 svazek meduňky
- práškový cukr
Rozklepneme vajíčka a oddělíme od sebe vaječné žloutky a bílky. K vaječným žloutkům přilijeme malé množství mléka a rozšleháme. Přidáme mouku a vypracujeme směs hustou jako palačinkové těsto.
Očištěné fíky nakrájíme na kousky a vmícháme do těsta. Přikápneme také několik kapek vína a přidáme nastrouhanou citrónovou kůru.
Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a použijeme ho na zjemnění těsta.
Na palačinkové pánvi rozpálíme máslo a upečeme na něm koláčky.
Do rychlovarné nádoby vložíme fíkovou marmeládu a přilijeme 1 dl vína „Szürkebarát”. Směs přivedeme k varu a zahustíme ji škrobovou moučkou rozmíchanou ve vodě. Takto připravený krém necháme vychladnout.
Koláčky vytvarujeme pomocí kolečka a mezi každou vrstvu namažeme fíkový krém.
Nakonec ozdobíme koláčky kousky fíků, lístky meduňky, případně je na povrchu posypeme práškovým cukrem.
Zdroj: TV Paprika
